Ayam Bakar Pasundan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 4 bagian
• 500 ml air kelapa muda
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 5 butir kemiri
• 6 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat:

• Rebus ayam dengan air kelapa, tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata.
• Sisihkan bumbu tumisan.
• Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap.
• Sajikan bersama nasi hangat, sambal bajak, dan lalapan.

Read More »

15.55 | 0 komentar

Bekakak Ayam

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampong
Bumbu rendaman
8 siung bawang putih, haluskan
5 cm kunyit, haluskan
1sdm garam 300 ml air

Haluskan:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 cm jahe
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm irisan gula merah
1 sdm garam

Cara Membuat:

Belah bagian dada ayam, tapi jangan sampai putus. Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Campur semua bahan rendaman, aduk rata. Masukkan ayam ke dalamnya. Rendam selama 20 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam beserta air rendamannya, aduk rata. Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental.

Panggang ayam sampai setengah matang, olesi seluruh permukaannya dengan bumbu, panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat.

Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Read More »

15.47 | 0 komentar